MIKADO ～Ｌｉｆｅ　ｉｓ　ｂｅａｕｔｉｆｕｌ～

９月に入り、チョコレート系のケーキが人気を集めだす季節となります。

そこで、本日より登場したのが人気の『オペラ』です。

濃厚なチョコレートとコーヒーのケーキです。

最近では、この「オペラ」と言う名前がＴＶだか漫画だか？で結構ご存知の方が多いようですね。

とにかく濃厚！　甘すぎる・・・という意見を頂いたこともございますが、かなり人気の高いフランス菓子です。





「オペラ」　　３４０円（税込３５７円）

よろしくお願いいたします。
  

昨日お話ししたとおり、本日より「かぼちゃのムース」が登場いたしました。





なめらかな南瓜のムースにクルミとアーモンドの生地、そしてこってりとした南瓜のクリームをあわせたケーキです。






「かぼちゃのムース」　　３３０円（税込３４６円）


よろしくお願いいたします。  

まだ秋本番には早すぎますが、本日よりとっても人気のプティガトー「モンブラン」が登場しました。





厚めのタルトにバニラビーンズたっぷりのカスタードクリーム。　渋皮栗を並べ生クリーム。。
そして、フランス産マロンペーストを使用したラムの香りがほのかに漂うマロンクリーム・・・。


とにかく人気です。


夏の間はお休みしておりましたが、９月の声を聞き、この度久しぶりに登場です。


「モンブラン」　　１カット　　￥350（税込￥367）


よろしくお願いいたします。



今日・・・、晴れてよかったですね♪♪♪　　いい気分！

また明日からは、「南瓜のムース」が登場予定です。お楽しみに♪
  

先日、お客様からこういうお話を頂きました。


「今年は無花果タルト・・・もう終わっちゃったのねぇ。。。」・・・と。



いいえ。　そうではございません。

忘れておりました。思い出させて頂いてありがとうございます。だって、私もとっても大好きなんです。






発酵バターを使用したタルト生地に、オレンジ風味のアーモンドクリーム・・。ドライいちじくを散りばめ、そして生のいちじくを綺麗に並べて、シナモンシュガーをたっぷりふりかけ、しっかりと焼き上げます。説明が長いですね。。。

こんな感じです。






「いちじくのタルト」　　１カット　￥３３０（税込￥346）

いかにも、フランス菓子的なお菓子です。

よろしくお願いいたします。  

こんばんは！　今日も涼しいんですね。　これからまだまだ暑さが戻ってくるに決まってますけど、気分は秋です。

そんなことで、ふと食べたくなりまして今シーズンの初物です！


人気の「さつまいものクラフティー」　本日より登場いたしました。





文字通り、ホックホクのさつまいもをゴロゴロと練りパイのタルトに敷き詰め、卵や生クリームの生地を流し込んで焼き上げました。
温めてお召し上がりいただくことにより、より一層風味を増します。難しい事を考えることなく、素直に美味しいと言って頂けるようなケーキだと思います。


「さつまいものクラフティー」　　１カット　￥300（税込￥315）

よろしくお願いいたします。



さて今日、久しぶりにマカロン・・・・失敗しました。あまり気にはしておりませんが。。。

丁度、店に遊びに来ていた４歳の娘が退屈そうにしておりましたので、おもちゃを与えました。

「これで遊べ！」って。。


そう。　失敗したマカロン。。。










厨房の隅で一生懸命考えております。


何をしているかわかります？？



娘、曰く、「隠れミッキー！！」だそうです。


う～ん。。なるほど。。。　どうやって遊ぶか楽しみに見ておりましたが、こう来るとは思いませんでした。

子供って、何でもおもちゃにしますね。

（食べ物で遊ぶ事は良くないと思いますが、失敗作ということでご勘弁ください。）  

連休真っ只中。いかがお過ごしですか？


本日より、わたしの勝手な思い入れが一番大きいプティガトー「オレンジのキャラメルムース」が登場いたしました。


丁寧にソテーした無花果（いちじく）が入った大人向けのケーキです。




かすかに刺す苦味と、ほのかに漂うオレンジの香り・・・。シナモン風味のイチジクがポイントとなり、絶妙な味を演出しております。（ちょっといいすぎかな？？）　　イタリアンメレンゲで仕上げ、見た目はシックですが、内容はとっても華やか♪







「オレンジのキャラメルムース」　　３４０円（税込３５７円）


よろしくお願いいたします。

  

枇杷（びわ）の季節ですね。

先日、思い付きでやってみたら結構美味しかったので商品化です。

「びわのクラフティー」





洋酒に漬け込んだ生びわをしっかりと焼き上げたクラフティーです。やっぱりちょっと大人向けですね。





なんか、ウニみたい。。。



・・・・と言うことで、さくらんぼのクラフティーは終了いたしました。でも、マダム曰く、こっちのほうが美味しい！！だそうです。さくらんぼのほうは、マダムにはお酒が強すぎたようです。私は、あのケーキはアレ位お酒が効いてていいと思いますが、好みも考えも味覚も人それぞれですからね。あと大事な事・・・。気分ですね。その気分に合ったものを選ぶ。これって結構重要ですよね。

話はそれましたが、新しいクラフティー、本当に短期間の予定です。宜しくお願いいたします。


「びわのクラフティー」　　３２０円（税込３３６円）  

梅雨明け宣言はまだありませんが、もう、夏本番。

夏にさっぱり、すっきり丁度いいのがこちらです。


新作プティガトー「シトラス」です。





以前、この時期にご用意していた「ライムのムース」の改良版といっていいでしょう。

ライムとレモンのムースにラズベリーのババロア。ビスキュイ・ジョコンドの生地とあわせました。表面は杏と木いちごのジャムで仕上げてあります。

おそらく男性のほうに人気があると思います。私の経験上ですが・・・。


「シトラス」　　３３０円（税込３４６円）

宜しくお願いいたします。




ところで、話は変わりますが、私がブログを始めて、ようやく３年が経ちました。我ながら、よく続いているものです。

ですが、ブログって、私にとっては本当にいいものらしく、自分自身のことを常に振り返り、そして先を見据えてる事の出来る場所なのです。よくこんなお話もいただきます。「よく、そんな時間あるねぇ。」　「まめだねぇ。。」　「アレやってると結構お客さん来る？？」などなど。



そういうことではないんです！

確かにこのブログを通して、ＭＩＫＡＤＯを知ってくださる方が増えることは、もちろん嬉しい事です。


ですが、やっぱり、そういうことではないんです！！

うまく伝えられませんが、何かを感じていただければ、それでわたしは幸せですから。


今後とも、よろしくお願いいたします♪  

昨日は凄い夕立でしたねぇ。ここ富岡はゴロゴロ。。ピカピカ！！やっておりましたが、そのあとは晴れておりました。


さて、昨日より人気のプティガトー「木苺とビターチョコレート」が登場いたしました。





ビスキュイ・ジョコンド（アーモンドベースの別立て生地）にラズベリーリキュールのシロップ、木苺を煮詰めて作った濃厚なムース。そして、極苦チョコレートクリームを合わせたケーキです。

かなり濃厚なケーキですので、もちろん大人向けのデザートですが・・・・お好きなお子様も多いようで・・・。



「恐るべし！ＭＩＫＡＤＯのお客様のおこさん！！」と言いたくなるほどです。頑張らなくては


「木苺とビターチョコレート」　３４０円（３５７円）



宜しくお願いいたします。

また、本日より　新作プティガトー「シトラス」が登場いたしました！



お知らせ：人気の「西瓜のショートケーキ」は、良質な小玉スイカが入手困難になったため、今シーズンの販売は終了いたしました。ご理解の程、宜しくお願いいたします。  

　ぶどうの季節がやって参りました。

毎年恒例の「巨峰のタルト」、今年もご用意いたしました。





しっかり焼き上げた厚焼きのタルトに生の巨峰を飾りました。タルトはもちろん、定番どおりに発酵バターを使っています。素材の良さ・・・すぐにお分かりいただけると信じております♪♪

また、巨峰は皮の部分に一番の美味しさがあります。ぜひ、そのままお召し上がり下さい。（種無しの巨峰を使用しておりますが、種が入っている場合がございます。予め、ご了承下さい。）


期間限定、かご入りは今だけです。


「巨峰のタルト」　　３５０円（税込３６７円）


よろしくお願いいたします。



しかし・・・・、今日も暑いですねぇ。　梅雨明け宣言はまだでしょうか。。。  

本日、快晴！　　暑いですね。。。


さて本日より、この季節限定のプティガトー「ブルーベリーとヨーグルト」が登場いたしました。





中心の白いところがヨーグルトのムース。そしてブルーベリーのムース。かるい生地にブルーベリークリームで仕上げました。爽やかな酸味とやさしい甘みが丁度いいデザートです。

去年より店頭に並んでおりますが、今回ご用意するきっかけになったのも、やはりお客様からのリクエストでした。　正直、私は忘れておりました。。。。　お客様に思い出させて頂いた･・という訳です。

経営者としては・・・・・ですが、とっても有難いですね。



「ブルーベリーとヨーグルト」　１カット　３５７円



よろしくお願いいたします。




※本日より「巨峰のタルト」も登場しました。また、明日より「木苺とビターチョコレート」も登場予定です。　改めてご紹介させていただきますので、お楽しみに♪

  

今日も暑かったですねぇ。

マダムはお休みを頂き、子供のお友達ファミリーと南牧？へ遊びに出かけておりました、先ほど、「もうすぐ帰ります。お休みありがとうございました。」とメールがありました。　きっとかなり暑かったでしょうねぇ。恐らく、開口一番「暑かった～～！！！」と来るに決まっています。。。


さて、本日より、プティガトー「アプリコット」が登場いたしました。





やさしい口溶けのあんずのムースにどっしり、しっとりの味わい深い生地を合わせたケーキです。去年より登場いたしましたが、今年は若干、大き目のカットになっております。私の中ではかなり人気の高いケーキなんですけど、売れ行きを見る限りでは・・・・・？？・・・！・・・でしょうか。。　ですが、いいものと信じて今年も登場です。　　こんな事いったら売れませんよね。でもまぁ、ショーケースを眺めていただくだけでも結構です。　　でも、美味しいんですよ♪　もしかしたら、甘みが強く感じられるかもしれませんね。　ご参考までに・・・。


「アプリコット」　　３３０円（税込３４６円）




さてさて、話は変わりますが、最近人気を集めているもの・・この時期の高級デザートといえばこちらです。

「極上マンゴープリン」　１皿　６８２円




リピート率がかなり高い商品です。

宜しくお願いいたします。





またまた話は変わりますが、昨夜、ちょっとした同級生の集まりがありまして・・・・。やっぱり楽しいですよね。今までほとんど話す機会のなかった人もおりまして、どうなるのかなって思いましたけど、そこは同級生！ということであまり気も使わずに楽しく飲めました。　結構飲みましたけど、今朝はすっきり！！　いい感じでストレス発散できたようです。

それでは今日はこのへんで。。。
  

今日も晴れましたね！梅雨なのに。。。


そんな今日、数年ぶりに登場したのがシブーストです。


「苺とブルーベリーのシブースト」　　１個　３４０円（税込３５７円）




練りパイのタルトにフレッシュ苺とサワークリームの生地を流し込み一気に焼き上げます。



これだけでも、凄く美味しいんです！


その上に、カスタードベースのメレンゲムース・・・といったら一番わかりやすいでしょうか。。。


最後に、表面に砂糖をふりかけ、専用の焼きごて（キャラメライザー）でキャラメル状に仕上げます。



う～ん。。これぞ、フランス菓子♪　　　楽しくなってきましたよ！！  

先日、試作としてご紹介いたしました新作のクラフティー・・・、本日より登場いたしました。





自家製の練りパイを使ったタルトに、天然バニラで香り付けした卵ベースの生地に、味の濃いチェリー・・・。
チェリーは、ある一定の短時間、キルシュ（さくらんぼのお酒）に漬けてあります。

パイの風味を感じ、どっしりもっちりの生地･･・、そしてフレッシュ感たっぷりのチェリー。


いままで、ＭＩＫＡＤＯには無かった、ちょっと大人の味わいです。



「クラフティー・スリーズ」　1カット　320円（税込336円）


よろしくお願いいたします。  

アメリカンチェリーが出回る季節となりました。

日本のさくらんぼも勿論美味しいのですが、お菓子に使うとなるとちょっと味が薄すぎます。

なので、味も色も濃いアメリカンチェリーをふんだんに使ったクラフティーを作ってみました。





ある一定の時間キルシュ（さくらんぼのお酒）につけた種を取り除いたチェリーを、空焼きしたパイ生地のタルトに敷き詰めます。





卵や生クリーム・少量の粉・・バニラで香り付けした生地を流し込み、強火でしっかり焼き上げます。





上の写真は焼きあがり直後です。こんもりと膨らんでおりますが、このあと沈みます。どっしりとしたフレッシュ感たっぷりの素朴な味。シンプルに美味しく焼きあがりました。でも、もうちょっと改良してみるべし！！

フランス菓子の原点のような家庭的なクラフティー。ちょっと目を止めていただきたいタルトです。


今回は試作ですが、ごく近いうちにご用意できると思いますので宜しくお願いいたします。






・・・・・でも、こういった素朴な仏蘭西菓子・・。　ちょっと忘れていたのかなぁ。。。
決して華やかではないけれど、何処か懐かしくやさしい味わい。。


うん！できるだけ早く出せるようにしよう  

本日より、新作「ココ･パッション」　登場いたしました。


これぞ夏のスイーツといった感じの見た目にも爽やかなムースです。





穏やかなココナッツの甘さに、刺激的なパッションフルーツの酸味。。。

勿論、いま(夏季)だけの限定です。宜しくお願いいたします。


「ココ・パッション」　　340円(税込357円）  

本日より、新作「西洋梨のシャルロット」が登場いたしました。



　


やさしい洋梨のムースに木いちごのガナッシュやソースを合わせた大人向けのムースです。


現代フランス菓子では、定番のこのムース。何故か、初登場です。レパートリーの中には当然ございましたが、忘れていたんでしょうかねぇ。。。

このシャルロットという言葉・・・・、先ほど、仏蘭西菓子では定番といいましたが、洋梨のムースにこの生地（ビルキュイ・キュイーエル）をあわせたケーキをこのように呼ぶ事が多いです。シャルロット・ポワールとか･･。

シャルロットとは、もともと、フランス語のシャポー（帽子）から来ておりまして、このケーキ、ご婦人の帽子をイメージさせる形をしておりました。・・・が、最近ではその帽子のような形にとらわれず、使われるようになりました。時代とともにかたちや呼び名が変わってきているのですね。


ただ、洋梨のムース・・・・と付けても良かったんですけど、なんとなく、そんな事を意識してみました。


万人ウケはしないと思いますが、伝統的な現代フランス菓子といっていいと思います。



「西洋梨のシャルロット」　３２０円（税込３３６円）

よろしくお願いいたします。
  

おはようございます。

昨日、お知らせいたしました「極上マンゴープリン」本日、無事に登場いたしました。





高級フルーツ　マンゴーを惜しみなく使った、この上なくクリーミー、かつ、濃厚な逸品です！！

去年はあまりの人気のため、お一人様2個までの限定とさせて頂いておりました。今年は今のところ、その予定はございません。　　ですが、非常に手間もかかるため、数のまとまるご注文はお受けできない場合が予想されます。予め、ご了承ください。


「極上マンゴープリン」　　一皿　　650円(税込682円）


夏季限定販売となります。　　宜しくお願いいたします。  

予報どおり、暑い日ですね。喫茶もアイスコーヒーがよく出るようになりました。

ですが、私はいつもホット！　一年中ホットです。でも、そのかわり、夜は冷たいお酒を飲んでしまいます。。。



さて、明日からあの「マンゴープリン」が登場いたします。ですが、あくまで予定です。いつもながら申し訳ございませんが、失敗しなければ・・・の話です。


失敗しなければ、こんな風に仕上がります。（去年の写真）





仕上げはちょっと変わるかもしれませんが、おそらくこんな感じです。

このマンゴープリン･･、去年より販売開始いたしまして、かなりの反響を頂きました。宮崎県知事の影響も大きかったのでしょう。。。　　そして、今年もたくさんのお客様からリクエストを頂きました。そういうのってホント、嬉しいんです♪


大変、お待たせいたしました。

明日からの登場です！　多分！！！


  

「グレープフルーツのジュレ」もそうですが、
本日より「ブラン・マンジェ」が登場です。

例年、夏限定スイーツとしてご用意しておりましたが、今年はパッと変わりましてこんな感じです。






このブランマンジェ・・・説明がかなり難しいんです。。。


簡単に言ってしまうと・・・牛乳プリン？？

でも、牛乳プリンなんて聞くと、なんだか安っぽいですよねぇ。ですから、そうは言いたくないんですけど･･･。

正確に言うと、牛乳を火にかけ、大量のアーモンドを投入。アーモンドの香りやエキスが充分に移ったベース生地にサワークリームやら生クリームやら・・・その他色々と。　そして極少量のゼラチンでトロトロに仕上げたそれはそれは美味しいデザート？？？



ん～～～～、説明が下手だ！！！これじゃぁ、売れないですね。


とにかく美味しいんです。


説明不要！？って言えばいいのかなぁ？





これじゃ、よくわかりませんよね。。。　　経営者失格？？？



でも、絶対的な自信作です！　ん～。これだけは、はっきりと言えます。


とりあえず、一度は召し上がっていただきたいデザートです。


「ブラン・マンジェ」　400円（税込420円）



宜しくお願いいたします。  

非常に蒸しておりますね。そんな日に食べたい爽やかなゼリーが、本日登場いたしました。






トロッとしたソース状のピンクグレープフルーツゼリーとホワイトグレープフルーツのキューブ状のゼリーを合わせました。
また、アクセントにフランボワーズのソースも所々にちりばめました。


「グレープフルーツのジュレ」　　350円（税込367円）


宜しくお願いいたします。



  

おはようございます！

気持ちのいい天気ですねぇ。　　うん。気持ちいい・・・・。



さて、本日より「珈琲ゼリー」が登場いたしました。





香ばしい深入りの豆から丁寧に落としたコーヒーを使い、生クリームをあわせた夏限定のスッキリとしたゼリーです。


「珈琲ゼリー」　300円(税込315円）


宜しくお願いいたします。  

先日ご紹介いたしました「西瓜のショートケーキ」・・・・


やはり、人気のようです。。。。





すでに、リピーターの方も沢山ご来店いただいております。


よろしくおねがいいたします。  

　昨日お話しいたしました「きなこ」、本日登場いたしました。





きなこと豆乳のムースに小豆、アーモンドの別立て生地をあわせた人気のケーキです。表面の茶色の模様はキャラメルソースとなっております。


「きなこ」　　1カット　320円（税込336円）


宜しくお願いいたします。  

　明日、５月３日の天気は「雨のち曇り」だそうです。

お出掛けを予定している方も多い事でしょう。


正直申しまして、大型連休に雨が降ったほうが、来客数は確実に増えます。お出掛けを控えたら、食べ物にお金を使う方が増えるのでしょう。。。

でもやっぱり、せっかくのお休み・・・思いっきり満喫して頂きたいものです！！！


絶好のお出掛け日和・・とまではいかなくても、せめて降らないで欲しいですね。




さて先日より、「黒胡麻のシフォンケーキ」が登場いたしました。






久しぶりにご用意いたしましたが、お客様からのリクエストが大変多いプティガトーであります。

芳醇な黒ごまの香りに、ふんわりとした独特の弾力。自信のひと品です。


「黒胡麻のシフォンケーキ」　　　１カット　３２０円（税込３３６円）


よろしくおねがいいたします。




さてさて、またまた話は変わりますが、いま新しいホームページを製作中でして、トップページ下に　「マダムのささやき（仮名）」　というコーナーを設けようとしております。
はじめは　「シェフのつぶやき」　を予定しておりましたが、よくよく考えてみたら、これだけブログで色んなお話をさせて頂いているのに、そこで一体何をつぶやけばいいものか？？　と、ようやく気付きまして・・・。

そして、ＭＩＫＡＤＯの顔は・・・「やっぱり、奥さんでしょう！！！」　って方が非常に多いはずです。





・・・・・・・・ということで、うちのマダムにささやいてもらう事に致しました。

３行程度のスペースですが、一体何をささやくのでしょう。。。ちょっと怖い気も致しますが、乞うご期待であります。



さぁ、それでは、

天気予報が外れますように♪  

ゴールデンウィーク・・楽しんでますか？？

とは言っても、カレンダー通りの方も多いのではないでしょうか。

ＭＩＫＡＤＯはゴールデンウィークは通常通りの営業となります。

●平日　９：３０～１９：３０　　
●日曜・祝日　９：３０～１８：３０　　木曜定休

よろしくおねがいいたします。



さて、先日より今シーズン初登場したのが「タルト・オランジュ」です。





発酵バターを使用したパートシュクレ（タルトのサクサクとした生地）にクレームダマンド（タルトの中に敷き込むアーモンドベースのクリーム。焼き上げるとほろほろ・・しっとり・・・）、漬け込んだオレンジ。。。


しっかりと焼き上げたタルトにジューシーなオレンジ・・そしてオレンジの皮の苦味。。オレンジの皮もそのまま召し上がってくださいね。

甘いケーキが得意でない方におススメです。


「タルト・オランジュ」　１カット　３２０円（税込３３６円）



ところで、ＭＩＫＡＤＯも５月に連休をいただきます。

５月１３・１４・１５日ですが、この連休、私は家族と・・そして初めてうちの両親を連れて泊まりに出掛けます。今のところ横浜の予定。八景島でゆっくりたっぷり遊ぶ予定です♪

予定は未定。。。楽しめれば何でも何処でもいいのです！


それでは皆さん、素敵な休日を  

先にお知らせしましたとおり、本日より「西瓜のショートケーキ」が登場いたしました。





すいか？？？とお思いの方も多いのではないでしょうか。

ＭＩＫＡＤＯでは夏の幻のケーキ？？としてかなりファンの多いプティガトーです。
やわらかいジェノワーズ（イチゴショートなどのスポンジ）にクレーム・シャンティー（生クリーム）、そして見たままのスイカです。いたってシンプルな組み合わせですが、なかなかのものです！（自画自賛）


簡単なようで、この形にするのにはかなりの手間がかかります！！・・・と言うことで、去年はほんの少しの期間だけの販売となってしまいました。。。でも、今年はもうちょっと頑張ります。


しかし、西瓜のショートケーキってご存じない方は、想像つきにくいですよね。水と油のようで・・・。ほとんどの方がピンと来ないようです。ですが、意外なほど評判がいいんです。

ぜひぜひ、お試し下さい。


「西瓜のショートケーキ」　１カット　￥３４０（税込￥３５７）
  

本日、西瓜のショートケーキが登場致しました。


詳しくは後ほど！
  

私が春に作りたくなるケーキ・・・こちらです。
「ピスタチオとカカオ」




文字通りピスタチオとチョコレートの濃厚な大人のケーキです。オペラのピスタチオバージョンを思っていただければいいかと思います。

勿論、自信をもってお作りしてはおりますが、やっぱりこのケーキも万人向けではございません。お好きな方は本当に好き！！という感じです。

　ご興味があればお試し下さい。→いつも、こんな感じのご紹介になってしまいますね。馬鹿正直なのかな？ですが、何処に出しても恥ずかしくない自信のお菓子であることには間違いありません！！

どうぞ、宜しくお願いいたします。  

　先日ご紹介した「焼きグレープフルーツ」本日より登場いたしました。





スッキリとしたほのかな苦味が特徴のグレープフルーツのタルトです。





とりあえずは、カットして生クリームを添えたプティガトーとして販売しております。

よろしくおねがいいたします。




ところで、今日あたりから急激に忙しくなってきました。。。

そうです。ホワイトデーです！！


そんな忙しいさなか、久々の大失敗





わかります？？

見事、焼きすぎてしまいました～！！！　　窯に入れてそのまんま・・・。忘れてました。。。合計１００個、ゴミ箱行きとなってしまいました。

失敗も画像付できちんと紹介

たまにですからねぇ。。。。。