MIKADO ～Ｌｉｆｅ　ｉｓ　ｂｅａｕｔｉｆｕｌ～

連日のジャム作り。最近、ジャムの出がいいので何日も続いております。

そして今日は「キウイフルーツ」。意外かもしれませんが、初めて作りました。





一度マスターすれば、ほとんど一緒なのがジャム作りです。難しい事はありません。


今日も、美味しく出来上がりました♪





この色・・・、フランス菓子的でかっこいい！！ってのが私の勝手な感想です。酸味が心地いいジャムに仕上がりました。

「キウイフルーツのジャム」　　1瓶　500円（税込525円）


よろしくお願いいたします。  

はい。　タイトルどおり「無花果のジャム」の登場です。






夏から秋にかけて採れるイチジク・・・。どうやら、夏のイチジクのほうが味が濃いようですね。秋口になると薄っぺらい味というか。。。


その美味しい夏のイチジクを使った、やさしい甘さのジャムに仕上がりました。






グツグツと・・・・・糖度55度まで煮詰めます。






綺麗な飴色のジャムの完成です♪


「いちじくのジャム」　　1瓶　600円（税込630円）

よろしくお願いいたします。  

今日という日を一言で言うと、やはり「蒸し暑い！」になりますでしょうか。

スチームサウナに居るような天気でしたね。



さて、本日より、この時期お馴染みの「ソルダムのコンポート」が登場いたしました。

コンポート・・・・簡単にいいますと、フルーツのかる～いシロップ煮？？です。

フルーツ以外にちょっとした香り付けをしまして、そのフルーツそのもの以上の美味しい味わいを出そうとする一種の保存食です。


大きな鍋に砂糖・水・湯剥きしたソルダム、そして香り付けのシナモンスティックと林檎の皮。





クッキングペーパーで落し蓋をして、静かに静かに極極弱火で約３０分。





終始、シロップを全体にかけながらの作業です。

難しい事は全くありません。ただただ、丁寧に丁寧に。。。。



同じ言葉を繰り返すのが好きな私です。。。　はい。


出来上がり後、時間の経過と共に綺麗に赤く色づいて来ます。





写真のように２個入りのパック販売となります。


うっすらとピンク色ですが、これからもっと赤くなって行きます。自然の色とは思えないほど、とっても綺麗なんですよ。

また、シロップまですべてお楽しみいただけます。（種は除く）　よ～く冷やしてお召し上がり下さい。シロップはそのままもよし。氷を浮かべて飲んでもよし。お酒で割ってもよし。。思い思いに楽しんでください♪


「ソルダムのコンポート」　２個入りパック　　　時価
（参考価格：７月１８日現在は４７２円）　要冷蔵（１週間の日持ち）


宜しくお願いいたします。



さてさて、こちらは本日ご用意したデコレーションケーキです。

「いちごのタルト　～パイのネットの飾り～」






かわいいですね。。。喜んでいただければ嬉しいのですが・・・。

ちなみにＭＩＫＡＤＯでは、年間通して国産の美味しい苺を使用しております。（国産が間に合わない場合はアメリカ産となりますが、ここ数年はすべて国産でご用意しております。）できるだけ小粒の苺を指定しております。小さいほうが味がぎゅっと詰まっていますので・・。

現在は長野産の「サマープリンセス」という品種です。丸みがあって柔らかい口当たりが特徴です。　これからの苺はかなりの高級品ですが、できる限り頑張っております！





ケーキを召し上がる時、そんな事も思い出していただけたら嬉しいです。  

本日より、「ソルダムのジャム」が登場いたしました。

爽やかな酸味が印象的な完熟ソルダムのジャムです。



下の写真は湯剥きした状態の物ですが、これだけで美味しそうですよね。






終始、灰汁を取り除きながら丁寧に煮込んでゆきます。たまにはパンに塗った状態を・・・。






まさしく夏の味です。



「ソルダムのジャム」　　１瓶　５２５円

よろしくお願いいたします。
  

昨日の予告どおり、本日より「ミカドのあんぱん」が登場いたしました。

遊びの延長ですがいたって真剣です。



こんな感じです！！




たっぷりと入った粒餡。勿論、あんも当店で煮あげておりますよ。和菓子もやってましたから、多少の事は出来ます。。。
ただ、このあんぱんの餡は、普通の和菓子屋さんで使う物とはちょっと違っております。このパンに合うようにと、ひと工夫されております。和菓子屋さんでは絶対にしないであろう事。　　

秘密ですが。。。

生地には、ブリオッシュ生地を使い、かなりかなり、贅沢なあんぱんとなっております。
生地の色を見ていただいても、お分かりいただけると思います。


「ミカドのあんぱん」　　1個　230円（税込241円）


短期間の限定となります。　宜しくお願いいたします。  

毎年、この時期になるとお馴染みですね。


フランス菓子職人が本気で作るニッポンのパン・・「あんぱん」。

明日より登場予定です。




詳しくはまた明日。


宜しくお願いいたします。  

やっと、晴れましたね。

奥様方は洗濯や掃除で大忙しでしょうか。。。



さて、そんなことで、結構暇な予感もしている本日、「メロンパン」が登場いたしました。





贅沢にも、ブリオッシュ生地を使った高級メロンパンです。見た目はごく普通ですけどね。

メロンパンを出してるなんて言うと、仏蘭西菓子屋らしくないですよね。でも、いたって真剣です。普通のパン屋さんでは、なかなか真似出来ないパンです。

よろしくお願いいたします。


「メロンパン」　１個　１８０円（税込１８９円）





話は変わりますが、今日、うちの娘の幼稚園では親子遠足で上野動物園に出掛けてゆきました。
高崎から貸切列車だそうです。。　　凄いですね。最近は。。。

運よく、晴れてきたので良かった、良かった！


・・・と言うことで、本日、マダムはお休みです。  

タイトル通りですが、昨日、「オレンジのマーマレード」を作りました。今シーズン初ですね。




個人的に一番好きなジャムかもしれません。


でも、常に一番が変わっているような気が。。。





とりあえず、とっても美味しい爽やかなジャムに仕上がりました。


「オレンジのマーマレード」　　１瓶　　５００円（税込５２５円）


よろしくお願いいたします。  

今日、今年初めての「グレープフルーツのマーマレード」を作りました。


製作風景です。

削ぎ落とした果肉(2種）や細かく刻んだ皮など・・、とにかくこの作業は絶対に手抜きナシで！

大なべで煮てゆきます。





この白い物体・・・秘密です。これが美味しさのポイント。

グツグツと煮詰めまして･･･





糖度をあわせてOK。この糖度、何年も前は、いわゆる職人の勘？でやっておりましたが、やはり精密機械には敵いません。。。

それで完成。

こうして説明すると、とっても簡単そうですね。

でも、基本的に難しい事はありません。きちんとした事をすればいいだけ。






ホールスタッフにラッピングをお願いしてこんな感じに仕上がります。






ほのかな苦味が印象的な大人のマーマレードに仕上がりました。


「グレープフルーツのマーマレード」　　1瓶　550円(税込577円）


よろしくお願いいたします。




さて、明日は定休日。

子供のお迎えはお爺ちゃん・お婆ちゃんにお願いして、久しぶりに奥さんとデートです。結婚10周年のお祝いです。


ショッピングして、美味しいディナーを楽しむ予定です。



いい休日になりますように♪♪♪  

今日、フランボワーズジャムを作りました。

半分はミキサーにかけ、丁寧に裏ごし。もう半分はそのままで・・・。　木いちごって小さなつぶつぶがたくさん入ってまして、それがありすぎると口の中でやけに気になる・・。市販の物は入ってない物がほとんどですよね。余計な物はたくさん入っている物が多いようですけど。。。　うちは、半量だけはお入れしております。

そのほうが木いちごらしいですからね。





グツグツ煮込んで、糖度をあわせて出来上がりです。

とってもシンプルですが、余計なものが一切入っていないジャムってとっても美味しいんですよ！

かなり濃厚ですので、うす～く塗っていただければＯＫです。






話は変わりますが、ミカドの近所のベイシア内にペコちゃんでお馴染みの不二家がオープンするんですって！５月１５日だそうです。本当に目と鼻の先ですが、あんまり気にはしておりません。お客様が使い分けてくれる事でしょう。

ついこの間まではタカラブネがありましたが、なくなってしまいましたね。。。　

とりあえず、うちはうちのスタイルで今までどおり。他所は気にせず我が道を行くことに。。。


うちのお客様はそれを一番望んでいると思いますしね。一生懸命頑張りますので、今後とも宜しくお願い申し上げます。


営業案内
４月２３日（水）・２４日（木）は休業させていただきます。
  

繁忙期のためしばらくご用意できなかった「パンドゥミ」が明日より販売再開いたします。




パン屋さんではありえないくらいの贅沢なレシピで作りあげた、とっても小さな食パンです。（利益度外視です）素材に４７％の生クリームなども多く入っているため、風味もよくもっちりとした食感です。スライスして焼いてももっちり感は結構あります！

お電話でも問い合わせをよく頂いておりましたが、大変お待たせいたしました



それとあわせて「スコーン」も販売再開です。



こちらはパンドゥミほどの人気はございませんが、私は大好きです！！！

そのままでも良し。オーブンで温めてお好みのジャムやクリーム、バターを添えてもＯＫです。


そうそう・・・ＭＩＫＡＤＯのパンと言えば、「あんぱん」でしょう！という方もいらっしゃるかと思います。




ケーキ屋であんぱん？？？と普通は思いますよね。でも真剣です！


そしてもう一つ・・・「メロンパン」！！！これは窯の中の風景です。




はい！！　これも真剣にやってます。　フランス菓子店でまじめに作りあげる日本のパン。お試し頂けたら嬉しいです。


あ～、そうそうそう、パンをはじめるということは・・・「キッシュ」もありました。



「キッシュ」はカット売りです。これはお惣菜の部類に入りますので、コーヒーや紅茶とあわせるのではなく、ぜひ、ビールやワインなどと楽しんでいただきたいと思います。



あんぱん・メロンパン・キッシュロレーヌは、できるだけ早めにご用意いたしますので、どうぞお楽しみに♪

とりあえず明日より販売開始の「パンドゥミ」と「スコーン」よろしくおねがいいたします。


なお、仕込みの都合により、ご用意できない日もございます。予めご了承下さい。  

　きょう、「苺のジャム」を作りました。





しばらく品切れしておりましたが、お待たせいたしました。今現在ジャムは３種。この苺とブルーベリーと木いちごです。





多いときは７種類位あったりもしますが・・・。少しずつ増やしていきますね。





「ジャムもフランス菓子です！」  

　バレンタインなどで忙しく、なかなか「パン・ドゥ・ミ」と「スコーン」がご用意できずにおりましたが、昨日より販売を再開いたしました。






パン屋さんが真似できないほど贅沢な配合の「パン・ドゥ・ミ」、午後のおやつにぴったりの「スコーン（胡桃入り）」・・・どうぞ、よろしくおねがいいたします。