MIKADO ～Ｌｉｆｅ　ｉｓ　ｂｅａｕｔｉｆｕｌ～

大変貴重な一日ではないでしょうか。

本当に久しぶりに晴れております。



・・・・・と言うことで、珍しく空の写真を撮りたくなりました。






庭に蝶も遊びに来ておりました。





ふわふわととても幸せそうに感じます。でも、蝶も蝶なりに苦労と言うものがあるのかな？  

　昨夜から、本当に涼しいですねぇ。寒いくらいです。

こうなると、やはりお客様の動きに変化が現れます。気候に左右されやすいのかな？



さて、先日より販売開始いたしました「マカロン」、大変、ご好評を頂いているようです。





今までの売れ行きを見ておりますと、一番人気はやっぱり「ショコラ」そして「ラズベリー」と続くようです。あとはトントン・・・。

思いがけない忙しさに、少々面食らっておりますが、ご期待に添えるよう頑張ります。






話は変わりますが、今日、マダムは息子のサッカーの応援に伊勢崎まで行っておりました。先ほど帰ってきたようですが、とっても頑張ったらしいです♪

昨夜のイメトレの成果かな？！

今夜、息子からゆっくりと話しを聞きたいけれど、多分寝てしまっているでしょう。。。うちの子供ってその日に聞かないと、あまり話してくれないんですよね。テンションが変わっているから面倒くさくなってしまうのか・・・、ほかの新しい刺激で頭がいっぱいなのか・・・？？　

子供とのコミュニケーションって難しいですよね。

　一言、二言で返されてしまう事が本当に多いんですよねぇ。うまく、話を掘り下げようとしても、やっぱりなかなか・・・。　　ゆっくりと向き合って行きたいものです。



そんな事をふと思った初秋の夜です。




・・・・・・・・なのですが、今日の気分でこのお話をさせていただきます。

以前（７月２５日）の記事内で、MIKADOのお客様に報告しなければ・・・みたいな事を書かせていただきました。

あくまで私の個人的なことかもしれませんが、わたしにとっては本当に大きなことですので、このブログに書き込まないと言う事はかなり不自然になります。

なので・・・。


MIKADOをオープンして６年になろうとしております。ご存知だった方も多いかもしれませんが、２年目からある大きな結婚式場のウエディングケーキ、そしてデザートの一部を担当しておりました。最高週４件のパーティーです。

なぜ、これを始めたか？　

勉強になりそうだったからです。いい経験になりそうだったからです。

そして７月２５日。最後のウエディングケーキの搬入をさせていただきました。約４年半。

店を続けながら、あれだけのパーティーをこなすのは、私にとってかなりの重労働でした。とてつもないプレッシャーの連続でした。一生に一度の絶対に失敗が許されない仕事の連続。

私なりによく頑張ったと思っております。　その間、MIKADOでは、おかげさまでお客様も順調に増え、そのお客様に真剣に向き合うために日々努力して参りました。　　でも、それも最近は難しい事になってきてしまいました。　私の出来る容量をちょっと超えてしまったようです。

なので、この際、MIKADOにわざわざ来て下さる大切なお客様のために、もっともっと真剣に向き合いたい。

そう思うようになりました。

そして、家庭にも。あともうちょっと自分にも、なんてこともあるんですけど。。。

ウエディングに使っていたパワーの半分をMIKADOのお客様に。そして残りを家庭に！



なので、今回、ず～っとやりたくてもできなかったマカロンが登場できたと言う訳です。だからと言って今後もどんどん新製品が登場すると言うわけではございません。　ゆくゆくはもっと店を小さくしたい・・・なんて事も考えております。小さくすれば当然、品数は減るかもしれません。ですが、中身をもっと濃くしてゆきたいんです。もっともっといいものを作りたいんです！高級な素材を使えばいいものか？？　　絶対に違います。　これまで以上に、きちんとしたいいもの！　いつでも安心して使っていただける店。　それが目指すところだと今は感じております。

今回のことについて、マダムにも話しました。

「ちょっと、ゆっくり考えたい。。。」とだけ。

MIKADOのあるべき姿。　そしてその根底には生活があります。


いままで、がむしゃらに突き進んで参りましたが、一歩引いて、ゆっくり考える時期なのかもしれません。

ただ、間違いなく言えることは、いまMIKADOを強く好んでくださるお客様がいる以上、その方々からより一層、信頼を得られる店にしたいってことですね。

心の中は、ちょっとだけ一時停止させていただきますが、今後とも、仏蘭西菓子　MIKADOを宜しくお願いいたします。


※通常のウエディングケーキは、今後も喜んでお受けいたしております。一生懸命対応させていただきますので、ご用命の際はできるだけ早い時期にご相談いただければ幸いです。  

先日の事・・・。

ホールスタッフの須貝さんが姉妹のバースデーケーキを注文しようとしておりましたので

「自分で作ってみれば！！」と軽い気持ちで言ってみました。。。。


どうしようかなぁ？？と迷いつつ、「作ります！！！」



・・・・と言うことで、頑張りました。





ほとんど経験はないようです。　一から教えてあげる時間までは取れないので、クリームのナッペ（デコレーションケーキのまわりにクリームを塗る作業）からお願いいたしました。

あとは彼女の好きに。。。。


慣れない手つきで苺を飾り、クリームを絞り・・・、でも、終始楽しそう♪

やはり、楽しくなければお菓子作りじゃぁありません！　　


メッセージのプレートまで自分で書き上げました。

肝心の出来上がり写真を撮り忘れましたが、本当にハンドメイドらしい、とってもかわいらしいデコレーションケーキに仕上がりました。


彼女もいい経験かもしれませんが、見ている私達にも貴重な経験です。全く違う感覚がそこにはありますからね。



わたしも勉強させていただきました♪


【　営　業　案　内　】

8月５～７日　夏季休業させていただきます。  

この夏、初めて植えてみた小さなブルーベリーの木に実がなりました。





食べるのがもったいないくらい。。。。


枝振りに一目惚れして、手に入れたブルーベリーだけにかわいくてかわいくて。。。涼しげな姿も、より一層惚れ惚れ。

でも、世話の仕方は一切知らないんです。　　はやく、勉強しなきゃ！！  

やはり、この作業は大事です。刺身を切る訳ではないので、毎日・・・・なんて事はございませんが、フルーツのカット、ケーキのカット・・・などには大切になります。

あとは、やはり気持ちの面でしょうか。研ぐ度に、「きちんとした仕事をしなければなぁ」と思います。


やはり、道具を大事にしたり、清掃や片付け・・、とっても大事な事だと思います。

たしか、イチローもそんな事いってたような。。。




私とイチローじゃぁ、違いすぎますがね。  

　先日、お話いたしました店舗入り口付近の一部改修工事、無事、終了いたしました。

新しくはこんな感じです。




そして、夕方からは・・・。







足元には細かい石を敷き詰めました。

レンガ調とガラスのブロックの組み合わせがちょっと心配でしたが、けっこう気に入っています♪




さて、久しぶりにこのブログ投稿を一日空けてしまいました。

連休の２日目。朝からバタバタと。。。

自宅の納戸を片付けて、使わなくなった子供のブランコやジャングルジムなどを清掃センターまで運んだり、レザークラフトに出かけたり・・、歯医者で定期健診をしたり・・・・、明るいうちからお酒飲んだり。。。。　　とにかく、忙しくも意味のあるいい休日になったことは間違いありません。２連休でしたが、中身の濃さは３連休！！　日焼けの背中はまだ痛みますが、とってもいい気分です♪

そうそう・・・、ベランダでささやかながらコンテナ菜園を始めようと準備も進んでおります。全くの素人なので、本を買って勉強してしまいました。　この時期から植えられるものは限られておりますが、ちょっと気長に楽しんでみようと思います。


そんな事で、とにかくいいお休みを頂きました。　ありがとうございます。



ところで、明日は個人的に、あるいはミカド的に一つの大きな節目の日です。

明日、お話できるかもしれませんし・・・、どう表現していいか？？悩むところですが、きちんとご報告？？　　お客様にとってはそんな大げさな事ではありませんが・・、お話できたらと思います。　ちなみに、暗い話ではありませんのでご心配なく！　むしろ、MIKADOを強く好んでいただける方には喜んでいただけるのかなとも思います。


今後とも、ＭＩＫＡＤＯを宜しくお願いいたします。


  

営業案内。


７月２３・２４日の２日間、休業させていただきます。　よろしくおねがいいたします。



さて、その連休を利用して、今日からエントランスの一部改修工事を行っております。

ちょっとしたリニューアルですね♪






一部だけ、少し雰囲気が暗いのが気になっておりましたが、この度、風除けを兼ねてのプチ改装です。

緑や照明なども入れて、以前よりスタイリッシュにグレードアップいたします。・・・・多分、そうなります。。。。



よろしくお願いいたします。  

いま、MIKADOの店内は、こんな感じになっております。

　

　

　


オープン当初と比べると、随分、焼き菓子の種類が増えました。大変ではありますが、その方がお客様に喜んでいただけますからね。でも、手抜きをして種類を増やしているわけではございません。　　私なりに頑張っておりますので、宜しくお願いいたします。勿論、スタッフ達無しではここまでできません。みんなで頑張っております！


さて、この時期、お中元の季節ですね。ミカドでもいろいろなギフトをご用意しておりますが、やはり、一番人気があるのは、「焼き菓子詰め合わせ」です。　オーソドックスですが、それが好まれているようです。

ご希望であれば通常のシックな包装紙以外にこんな感じでもご用意できます。（少しお時間を頂く場合もございます）

　

よろしくお願いいたします。



・・・・・・と、これで終わるのは、あまり好きではございません。ただの紹介だけですと、面白くないですよね。。。

どうしよう。。。。



そうそう・・・、七夕の思い出話！

･･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・ん。


でも、マダムも時々、このブログをチェックしてるので、過去の色っぽい話はあまりできませんし。。。



今年の前橋七夕祭りは、7/10～/13だそうですね。　ほぼ、毎年七夕飾りだけは見に行っておりますが、今年は無理かな？露店が出てれば、１０日の定休日に出かけたいんですけど、その日は出ていないと思いますし。



ビール片手にお祭りの露店を散策するのが好きな私です。  

ついに７月に突入いたしました！　　梅雨明けも近い事でしょう。。


さて、ＭＩＫＡＤＯの庭にあるブラックベリー・・たわわに実がなっております。



年々、どんどん増えてきております。嬉しいけど、そろそろ思いっきり整えたほうがよさそうです。
ん～、悩むところ・・・。





  

今日、一人のスタッフに休みをあげたため、彼に任せていた仕事をわたしが・・・。

　


ずっとスタッフに任せている事も、こうして時々やるのもいいですね。


楽しいです♪


初心にも帰れますしね。。。
  

ＭＩＫＡＤＯの厨房では、当然のように大切な機械たちがたくさんあります。

これらが無くなったら一体何ができるのでしょう。。。


「やっぱり、機械が無かったら何にもできないのね！！」とは思わないでくださいね。

現在の食品業界というのは、機械類の発展と共に成り立っているのです。

なので、お客様に喜んでいただけるためには、必要不可欠な機械たちです。

　　　　　　　　　　

上の写真二つは卓上のミキサーです。

左はパンなどの生地を捏ねる時などに、より力を発揮します。右は高速できめ細かい泡をたてたい時などに有効です。ミキサーもメーカーなどによって様々な特徴があります。


次は、最近のご家庭ではお馴染みになりつつあるジューサーとフードプロセッサーです。


どちらも家庭用として市販されている物です。ＭＩＫＡＤＯでは大量に仕込む事はほとんどありませんので、家庭用で十分なのです。

ジューサーは、苺やブルーベリーなど様々なフルーツをピューレ状にするときに使用します。それを裏ごしてムースなどに使用いたします。ミルも付いているので茶葉を粉末にしたり、少量のナッツを細かく砕いたり・・・。

フードプロセッサーは、練りパイやスコーン・・・・工夫すればいろんなことに使えます。

ご家庭では、ハンバーグなどの練り物に重宝ですよね。私の自宅にはありませんが。。。



そして、一番大事なオーブンです。私は窯と呼んでおりますが・・。





これが３段重なってド～ンと存在感を出しております。毎日、たくさんの焼き菓子や生地を焼き上げておりますがピッカピカです！



そして、これが優れもの！





主にフルーツなどの保存に使用している高湿冷蔵庫です。写真は温度を表示しているモニターを写しておりますが、おかしいと思いませんか？　　マイナス１度となっております。　マイナスだったら凍りますよね。　ですが、冷凍庫ではなく冷蔵庫なんです。

これは、冷蔵庫内に電気を流してマイナスでも凍らないようにできております。温度が低いということは、それだけ鮮度を保てます。しかも高湿！！　フルーツの一時保存に絶大な力を発揮してくれます。勿論、フルーツは新鮮でみずみずしい物のほうがいいに決まってますよね。



やはり、機械の力は偉大です。

うまく利用すれば、スピードだけではなく、確実に質の向上につながる訳です。


今日は、大切な機械たちを幾つかご紹介させていただきました。  

またまた今日、花を植えました。

店舗西側、通りからよく見えるところです。


先日、土の総入れ替えを行い気分一新、華やかに目立つ花。。。



　


この時期の定番、サルビアとマリーゴールドですね。

去年は、サルビアのみを植えましたが、たくさん植え過ぎたせいか、あまりよく育ちませんでした。なので今回は適度に間隔をあけてみました。

元気に育って、通りがかりの人の目を楽しませてもらいたいものです。



ところで、先にお知らせしたとおり、明日から２連休を戴きます。　　明日は夕方、友人宅でバーベＱの予定。あさっては潮干狩りに行く事になっておりますが、天気が心配です。

まぁ、とりあえず天気はどうあれ、リフレッシュできればＯＫ。


いい休日になりますように♪  

今日、以前より植木屋さんにお願いしてありましたオリーブの木を3本植えました。



以前は、ゴールドクレストが植えてありましたが、なんとなく・・・・・かなぁって気になってたんですよね。
まぁ。・・・・・には色んな言葉が当てはまりますけど。。。

　


これからの季節は涼しげに。　そして冬にも葉を落とさずに・・・。と予定はしておりますが、どうなることやら。。。


お菓子だけでなく、店全体として少しづつでも、レベルを上げて生きたいと考えております。



何事も、バランスが大事なのかな？？　　きっとそうに違いない！！！  

けさ、開店前の時間にカタログ撮影の場を提供いたしました。

カタログといっても業者向け（お菓子屋さん）のものですから、一般の方の目に触れることはございません。

とってもお洒落な女性の方が綺麗にディスプレーしておりました。




朝の忙しい時間でしたので、写真を一枚パチリッと撮っただけでしたが、じっくりと勉強したかったですねぇ。


たまにはこんな依頼もあるＭＩＫＡＤＯでした。  

久しぶりに、自らワックスをかけました。





忙しい時期は、そんな余裕も無く業者さんにお願いしておりますが、この時期はこういうことも私ができます。


・・・と言うより、自分でできることは、できるだけ自分でやりたいんですよねぇ。なんでも。

あまり、楽な性格ではないかもしれませんね。。。


でも、好きでやっていることなので気分がいい訳です。それで、お客様も気持ちよくご来店いただけるので、なお、OKですよね。



そんな自己満足の床掃除でした。  

以前よりお話しておりましたがMIKADO公式HPが、本日リニューアルいたしました。

一年以上前から製作は進んでおりましたが、なにぶん私が。。。。


ですが、遂に日の目を見ることになりました。


全体のイメージとしては、今までものよりはシンプル・ナチュラルな感じに。


角が取れてきたのかな？？私も含めて。。。



今回は現在店見並んでいるほとんどのお菓子を見ることができます。
トップページでは、マダムが何やら勝手な事をささやいております。。。　

そして、　一番変わったのは、やはりアントルメのページでしょう。このページを見て、わかりやすくバースデーケーキをご注文いただけます。

ただし、メールでのご注文・お問い合わせは承っておりません。ご来店、またはお電話でお願いいたします。


では、新しい「MIKADO公式ホームページ」ご覧頂けたら嬉しいです。


http://www.mikado-jp.com/


今後とも、よろしくお願いいたします。








ありがとうございました。  

明日は暑いらしいですねぇ。30度超えるかも？？なんていっておりました。


ちかごろのMIKADOはこんな感じです。







そして、店内・・・。













トイレは・・・・・・。








そして、厨房では・・・・・・。









画像が多すぎますね。。。

あまり変わりませんが、最近のMIKADOでした。
  

【営業案内】

５月１３・１４・１５日は休業いたします。
　　　ご理解の程、宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　　仏蘭西菓子　ＭＩＫＡＤＯ


  

　あしたは「母の日」ですね。

母の日限定の素敵なラッピングもご用意しております。





箱に合うお好きな焼き菓子を詰め合わせる事ができます。（生ケーキはお入れできません）


よろしくおねがいいたします。



ところで、せっかくの週末に雨。。。

ですが、テンションあげて、いい休日を過ごしてくださいね♪


  

　ガソリンパニック！！！

ＭＩＫＡＤＯのすぐ近くにもセルフ式ガソリンスタンドがありますが、ご覧の通り、うちの前まで渋滞しております。






スタンド敷地内に入れず、車道でウィンカーを出して停まってしまっている訳でして・・・。上下線ともこんな感じ。


近所の方は不都合でしょうね。まぁ、うちもそうですけど。。。



政治の話は致しませんが、なんだか、もう・・・・・・・・・・・・・・。

とりあえず、私は私なりに頑張るだけです。



うん！一生懸命生きてこぉ～～～。  

今日は、気持ちのいい天気でしたねぇ。

お昼過ぎまでは、ほとんどお客様が見えませんでしたが・・・・

夕方前から一気にドワ～っと！！　ありがたいですね。一時はヒヤヒヤしておりましたが。ご来店、誠にありがとうございました！


さて、タイトルどおり、今年もＭＩＫＡＤＯの庭にたけのこが生えてきました。

私が、ちょっと見た限りでは２本。多分もう１,２本あるような気がしますが。。。

　

結構いいところに生えてきたので、そのまま大きくさせようかと思っておりますが、やっぱり竹って強いですね。あちこちから生えてきて、そのうち収集付かなくなるような気がします。


あと、最近出てきた草花もあります。

タイムやラズベリー・・あと名前は忘れてしまいましたが色々と・・・。

　

　

　

私は、仕事に必要ないことは頭に入らないタイプでして・・・申し訳ございません。


そんな感じで、庭にも活気が出てきました。暖かいですからね。
明日はもっと暖かくなるらしいですね。ひょっとして夏日？？そろそろ半袖デビューでしょうか。  

急に暖かくなり、庭の草花も元気になってきました。

　

　

　

　

　

シャラやブラックベリーなどが芽吹いてきたり、苺が花をつけたり、日々草の紫も鮮やかになり、いよいよ春本番！あるいは初夏？？

とりあえず、スギ花粉ももう少なくなったのでしょうか。庭がとても気持ちいいです。





・・・・・・私は今この季節が大好きです。  

今日も、一生懸命仕事してますよ！　当たり前ですね。





ちょっとだけ、時間が空いてしまったのでＰＣに。。。

写真のミキサーは２台とも外国製。奥の物は昭和の時代のもの。


かなり働いてくれる大事な大事な機械たちです！！！


さて・・・呼ばれましたので、仕込みに戻ります。  

誠に勝手ながら、４月５日（土）は臨時休業とさせていただきます。

長い間、ＭＩＫＡＤＯのホールスタッフとして頑張ってくれている田村さんの結婚式です。いまのＭＩＫＡＤＯがあるのも彼女が頑張ってくれたからであります。


そのため、できる限りのお祝いとしたいと考えております。

本当に申し訳ございませんが、ご理解の程、宜しくお願い申し上げます。  

・・・風の強い一日でした。

昨日の忙しさから比べ、今日は丁度いいペースで仕事ができました。

そんな中、合間を見つけて、ぱ～っと花を植えました。以前に買ってあったんですけど、植えている時間がなかなか取れなかったので、これでほっと一安心。。。





歩道にある街路樹のところにも・・・

　

歩道を跨いだところまで花を植えると結構いい感じになります！


ですが、この強風。花を植えるには絶対に適さない日ですね。風に巻き上げられた土が、何度も目に入りました。コンタクトレンズをしているので、涙ぽろぽろ・・泣きながらの作業でした。


でも、とっても気持ちいい！！！  

　ＭＩＫＡＤＯはとっても風当たりのいいところにございます。

そのお陰で冬はなかなかいい花が咲きません。ですが、春の訪れとともに冬に植えたパンジーやノースポールもとっても元気になり、最近花を付け出したものも。。。

　
　

庭が華やかになってくると、とっても気持ちいいですねぇ。


さて、明日から３連休をいただきます。きちんとリフレッシュしてきます！！ちなみに明日は、夢と魔法の王国へ行く予定です♪

私にとって、あそこは外国・・・、楽しみです  

今日も、あたたかい一日となりました。

先日、私は花粉症ではない・・とお話いたしましたが、どうも、最近おかしいんですよね。

喉はいがらっぽい・・鼻炎・・頭がぼーっとする・・・だけども目はかゆくない。今、血液検査で調べてもらっていますが、もしかしたら・・・？

流行に流されたくないこの性格。花粉症の仲間入りにはできることならなりたくは無いですからね。花粉症の方、本当につらいようですね。なかなか難しいでしょうけど、ご自愛下さい。。。






上の画像は、定番人気の「苺のミルフィーユ」に使用している完全自家製手折りパイの作業風景です。

きちんと真面目にやってますよ！


営業案内・・・３月１８・１９・２０は休業させていただきます。

  

３月１３日（木）は営業いたします。

ホワイトデーギフトにご利用下さい。




また、ホワイトデー期間の３月１１日～１４日は、喫茶を休業、翌週の３月１８・１９・２０日は全業務を休業させていただきます。  

こちらのグンブロでは、はじめまして・・・と言うことになります。

この度、ブログをこちらに移す事に致しました、富岡「仏蘭西菓子 ＭＩＫＡＤＯ」の星野と申します。
いわゆるケーキ屋の店主ですね。

日頃より、ず～っとお菓子を作り続けている訳ですが、仕事も一生懸命！遊びはもっと一生懸命！！！って感じで楽しくもあり辛くもあり・・・とにかく一生懸命に生活しております。

いかに充実させるか！！！　　　それに賭けている感じです。

とりあえず、このブログでは正直に肩肘張らず、今までのスタンスでマイペースにやって行きたいと思いますので、末永いお付き合いの程、よろしくおねがいいたします。


　今日は、とりあえず店舗紹介からですね。





　ＭＩＫＡＤＯは、富岡のベイシア近くにございます。県立自然史博物館にすぐ下です。
約6年前にオープン、現在スタッフ7名で頑張っております。

そしてお気に入りのちょっとした庭がこんな感じです。



　

小さな喫茶コーナーもございます。この喫茶・・・18歳未満の方のみのご利用はお断りいたしております。ご理解下さい。





そして肝心のお菓子は・・・現在約80種くらいでしょうか？？





この写真、ショーケースにケーキがほとんど並んでいませんでしたね。　失礼しました。。


でも、ケーキ・焼き菓子・チョコレート・・・と色々ございますので、どうぞ、よろしくおねがいいたします。



ちなみに、明日から３連休をいただきます。子供達と雪遊びに出掛ける予定です。いっぱい遊んでパワーを蓄えてまた仕事に臨みます。

それでは、また。。。

「仏蘭西菓子　ＭＩＫＡＤＯ」　　
　　　　富岡市黒川６２８－８　（もみじ平公園通り）
　　　　℡　０２７４－６４－１３３９　　木曜定休（月一回連休あり）