This is my life・・・。

本日より、新作「西洋梨のシャルロット」が登場いたしました。



　


やさしい洋梨のムースに木いちごのガナッシュやソースを合わせた大人向けのムースです。


現代フランス菓子では、定番のこのムース。何故か、初登場です。レパートリーの中には当然ございましたが、忘れていたんでしょうかねぇ。。。

このシャルロットという言葉・・・・、先ほど、仏蘭西菓子では定番といいましたが、洋梨のムースにこの生地（ビルキュイ・キュイーエル）をあわせたケーキをこのように呼ぶ事が多いです。シャルロット・ポワールとか･･。

シャルロットとは、もともと、フランス語のシャポー（帽子）から来ておりまして、このケーキ、ご婦人の帽子をイメージさせる形をしておりました。・・・が、最近ではその帽子のような形にとらわれず、使われるようになりました。時代とともにかたちや呼び名が変わってきているのですね。


ただ、洋梨のムース・・・・と付けても良かったんですけど、なんとなく、そんな事を意識してみました。


万人ウケはしないと思いますが、伝統的な現代フランス菓子といっていいと思います。



「西洋梨のシャルロット」　３２０円（税込３３６円）

よろしくお願いいたします。